ALCACHOFAS CON GAMBAS

INGREDIENTES:
Alcachofas.
Gambas.
Jamón en taquitos.
Vino blanco
Aceite, Sal, Ajos,
Pimienta molida, guindilla, harina.
Elaboración:
Se hierven la alcachofas con sal y se guarda el agua de hervirlas.
En una sartén se fríen unos ajitos partidos en rodajas.
Se agrega los taquitos de jamón, una cucharada de harina y se da unas vueltas.
A continuación un vaso pequeño de vino blanco se remueve y deja hervir unos minutos, junto con media guindilla .
Se agrega las alcachofas cocidas y un poco de caldo,se deja hervir,unos minutos más, se rectifica de sal si lo necesita y se pone la pimienta molida
Después se agregan  las gambas y se deja hervir un momento hasta que están cocidas.

LAZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES:
(para una persona)
3 nidos de lazos.
1 calabacín.
100 gs de setas de temporada o champiñones.
1 puerro o una cebolla.
2 dientes de ajos.
Verdura verde (espinacas, lechuga,....)
Queso (el que guste) este es, cheddar.
Aceite, pimienta molida y sal.
ELABORACIÓN:
En una olla ,se pone agua a hervir, cuando hierva se echa un poco de sal y los lazos.
Se deja hervir de 8-10 minutos, se aparta y se escurre.
En una sartén con un poco de aceite, se fríe a fuego lento, el puerro o cebolla con los ajos .

Se agrega el calabacín cortado y las setas en trozos.
Se sofríe durante unos minutos y se echa las espinacas cortadas en trozos pequeños.
Se agregan los lazos y se da unas vueltas.
Se aparta, se ralla el queso encima de la pasta y se sirve.

SPAGUETTIS NEGROS

Ingredientes:
Espaguettis negros

Bocas de mar
langostinos
Cebolla
Ajos
Nata
Aceite de oliva
Azúcar, pimienta molida, guindilla y sal

Preparación:
se sofríe la cebolla con los ajos muy picaditos.
se echa una cucharadita de azúcar y se deja cocer a fuego suave unos minutos hasta que empiese a dorarse la cebolla.
Se agrega los langostinos pelados y las bocas de mar picadas.
Se les da unas vueltas, se salpimentar y se agrega una guindilla.

Mientras se ponen a cocer los spaguettis en agua hirviendo con sal hasta que esten al dente (unos 10 minutos).
cuando están cocinados se escurren y se ponen en el plato.

Se echa la nata el sofrito y se cocina unos minutos, se vierte encima de los spaguettis.

CREMA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:
1 Manojo de espárragos
1 Puerro grande o dos pequeños
1 Cebolla
1 Patata
Aceite, sal.

En la olla exprés  se ponen los ingredientes picados con un baso de agua, 3 cucharadas de aceite y sal, cuando la válvula empieza a dar vueltas 3 minutos y se aparta dejando la olla sobre el fuego apagado, cuando se enfría la olla se tritura todo.

En la olla exprés super rápida cuando sale la segunda raya se apaga el fuego, se deja enfriar la olla encima del fuego apagado,se tritura todo después que se halla enfriado la olla.

En la forma tradicional ,en un cazo se pone un poco de agua, se ponen todos los ingredientes se dejan cocer hasta que está tierno a fuego suave, se tritura todo teniendo cuidado con el agua, para que no quede demasiado clara la crema.

Crema de calabaza

INGREDIENTES:

1 Trozo de calabaza (como medio kilo).
unas cuantas gambas y algunos espárragos (para adornar el plato).
1 Tomate,1 puerro,1 cebolla, 1 patata, 2 ramas de apio,sal y aceite.

EJECUCIÓN:

Se pelan  y pican la todos los ingredientes, en trozos regulares.
Se pone como medio litro de agua en una olla, se echa toda la verduras.
Se añade el aceite y la sal.
Se deja cocer a fuego medio,hasta que esta tierno todo (como media hora).
Se tritura.
Se adorna el plato con las gambas y espárragos fritos en un poco de aceite.
También se adorna con pipas de calabazas,o otro fruto seco que os guste.

EN OLLA A PRESIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en la olla,se tapa, en cuanto tengas la primera raya de la valvula o comience a dar vueltas, se apaga el fuego y se deja enfriar.

ROLLO DE BONITO

Este rollo de bonito es buenisiiiiiiiiiiiimo , ademas de comodo, se puede congelar una vez hecho y tenerlo siempre a mano cuando se necesita.Lo encontré en un programa de la tele y desde entonces lo hago.
Ingredientes:
1/2 kilo atún (puede ser congelado)
cebolla caramelizada
pimientos del piquillo
pan rallado
2 huevos
perejil, vino blanco, sal en escamas
1 hoja de laurel,1 guindilla
pimienta en granos (6)
tomate, cebolla y pimiento

Se pica en trozos grandes el atún,en trozos pequeños el pimiento del piquillo,y el perejil,se pone todo junto en un bol,con 2 cucharadas de cebolla caramelizada un chorreón de vino blanco ,2-3 cucharadas de pan rallado, 1 huevo batido y sal en escamas.

Se amasa todo junto y se envuelve en un papel film, se hace como una albóndiga grande y se deja en la nevera durante unas dos horas.

Se saca de la nevera, se reboza con huevo batido y pan rallado,se fríe.

En una olla se sofríe cebolla tomate y pimiento con una hoja de laurel, una guindilla, los granos de pimienta,se añade el azafrán un chorreón de vino blanco.

Se saca la guindilla,se bate todo y se pone de nuevo en la olla se incorpora el rollo de bonito y se cuece durante 15-20 minutos.

Se aparta y se sirve, todo un éxito.

Sopa juliana

La entrada de hoy es para una sopa sencilla , un placer para los amantes de las verduras, para los que tenemos un régimen, y para todos aquella personas que les guste saborear  los productos de las huertas sin proteínas.

Ingredientes:
1/2 col
4 zanahorias
2 puerros
1 calabacín
3 nabos
1 apio verde
aceite y sal

Se pica en juliana todos los ingredientes.

Se pone a cocer en una olla con 2 litros de agua,sal  y un chorreón de aceite mas bien poco.

Se deja hervir durante media hora.
Ya se puede degustar este rico plato que tanto beneficio da al cuerpo.