Endivias con piña y gambas

 

Ingredientes:

Para una persona

1 paquete de endivias 

150 gr. de piña pelada y cortada en cuadraditos

100 gr. de gambas crudas y peladas

1 yogur natural

1 cucharadita de mostaza a la miel

Aceite,sal y limón

Elaboración:

Se cuecen las endivias con sal (En olla expres cuando suben las tres rayas se apaga el fuego y se deja sin descomprimir hasta que se bajen las reyas) si se hacen normal hasta que esten tiernas.

Se dejan escurrir estrujandolas un poco para que sueltén toda el agua.

Con tres cucharadas de aceite de oliva se sofríe la piña,despues las gambas y por ultimo las endivias -

Se bate el yogur con una cucharadita de mostaza, una cucharadita de aceite de oliva una cucharadita de limón y un pellizco de sal.

Se aparta las endivias en un plato y se aliña con el batido de yogur.

Espinacas con bechamel

 Ingredientes:

1 manojo de espinacas 

2 cucharadas de harina 

medio litro de leche

queso tipo manchego (o cualquiera que guste)

Cebolla

Aceite de oliva,sal,pimienta molida y nuez moscada

Elaboración:

Se cuecen las espinacas unos minutos,se escurre y se pone en una sartén a fuego medio para que sequen.

Se sofrié en una satén con 4 cucharadas de aceite de oliva una cebolla pequeña o media si es grande partida en trociteos pequeños.

Se incorpora a la sartén las dos cucharadas de harina y tras darle unas vueltas se va añadiendo la leche,la pimienta molida,la nuez moscada y la sal, sin dejar de mover hasta que tenga consistencia de una crema espesa

Cuando está todo intrgrado y sin deja de mover se aparta y se añaden las espinacas.

Se ralla el queso y se pone por encima.

Se mete en el horno con solo el grill.

cuando esta doradito el queso ,está listo para comer.

En vez de espinacas se puede hacer con acelgas.

Filetes en salsa

 Filetes de ternera en salsa

Ingredientes:

Para 4 personas.

8 filetes de ternera medianos

1 cebolla 

4 dientes de ajos

Medio vaso de vino tinto (o blanco)

2 cucharadas de tomate frito

Aceite de oliva

Harina,sal,pimienta molida,

Elaboración:

Se salpimienta los filetes , se pasan por harina y se frién con 6 cucharadas de aceite.

Se pasán a una olla,en la misma sartén se sofríe la cebolla y los ajos hasta que esté tierna la cebolla.

Cuando está la cebolla tierna se le agrega el tomate frito.

Se refrié todo junto y se echa a la olla de los filetes con el vino.

Se deja cocer durante 20 min. hasta que estén tiernos los filetes.

Se pasa la salsa por la batidora y se deja unos minutos más.

Se aparta del fuego.

EMPANADA DE ACELGAS Y PERAS

 

Ingredientes para 1 persona:

1 lamina de hojaldre

3 hojas de acelgass sin la penca o un puñado de espinacas

1 pera grande o dos si son pequeñas

1 huevos

20 gr. de piñones tostados

Pasas,arandanos (frescos o secos ) y sal

Elaboración:

Se  estiende la mitad de la masa de hojaldre en una vandeja de horno con el papel que trae.

En una ensaladera se pone las hojas de acelgas picaditas  y se salan (solo un poco).

Se ponen  encima de la masa de hojaldre.

Se ponen la peras encima cortadas en laminas gruesas.

Encima el huevo picado,las pasa,arandanos y piñones.

Se estiende encima la otra mitad de masa de hojaldre.

Se cierra bien por todos lados y se hace un pequeño agujerito en el centro de la masa.

Se pinta con huevo batido.

Se mete al horno precalentado 20 min. o hasta que la masa este dorada.