Ensalada de quinoa con naranja y caballa

 Ingredientes para 1 ración:

25 g, de quinoa

media lechuga romana

1 lata de caballa en aceite

1naranja

Aliño:

El zumo de media naranja,1 cucharada de aceite de oliva,2 cucharadas de limón , 1 rodaja de jengibre fresco majado en el mortero ,pimienta molida y sal.

Elaboración:

Se lava bien la quinoa y se cuece en agua hirviendo, durante cinco minutos.

Cuando está cocida se deja enfriar.

En un bol se pica la lechuga, se lava y se  aliña.

Encima la quinoa hervida.

Después la naranja pelada sin nada de piel blanca.

Y por ultimo la caballa escurrida de su aceite.

Esparragos con picada de arándanos y pistachos

 Ingredientes para una ración:

Medio bote de cristal de espárragos 

10 arándanos secos o frescos

10 pistachos 

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Se pican los arandanos y pistachos con un cuchillo en tamaño pequeño,se ponen en un cuenco con 1 cucharada de aceite de oliva y se deja macerar durante una hora por lo menos.

SE escuren los espárragos del agua que traen.

Se extienden en un plato.

Se adornan con la picada.