Filetes de ternera en salsa de frutos secos

Ingredientes:

Filetes de ternera finos.
Cebolla,zanahorias,ajos,aceite, sal y pimienta negra molida.
Tomate frito, bovril (caldo de carne concentrado)
Laurel, tomillo,romero,cascara de naranja.
Almendras y avellanas.

Elaboración:

Se fríen los filetes salpimentados y harinados,se apartan a un plato y en el mismo aceite se fríe la cebolla cortada,la zanahoria en rodajas,y unos ajitos.
Se hace un hatillo de hiervas (laurel,tomillo,romero y un trozo de casara de naranja) se pone con el sofrito.
Cuando todo está refrito se le pone 3 cucharadas de tomate frito y se da unas vueltas para que se integre en el sofrito.
Se vuelve a poner los filetes en la olla con el sofrito con un vaso de vino tinto y otro de caldo de ternera.( un litro de agua hirviendo y una cucharada de bovril), se deja hirviendo a fuego suave hasta que la carne este tierna añadiendo el caldo de ternera si hace falta.
Se fríe con poco aceite un puñadito de almendras con piel y avellanas y dos dientes de ajos.
Se tritura la salsa de la carne y se pone los frutos secos fritos con la salsa triturada, se le da un golpe de maquina para que quede con trozos.
Se vuelve a poner la salsa con los filetes unos cinco minutos para que coja el sabor.