jueves, 28 de febrero de 2013

ROSQUETES DE CONIL


La entrada de hoy, es una receta largamente buscada y añorada, este sabor a canela, y la época en que la desgustabamos (hace 32 años) también las circunstancias de aquel tiempo. Fue algo increíble cuando la encontré en el bloc (de la vista al paladar).

Rápidamente los hice y aquí os dejo la receta, este es el autentico sabor que recordábamos.

Ingredientes:
3 huevos
250 grs de azúcar
6 grs de levadura(royal)
1 cucharada de canela
la ralladura de un limón
1 cucharada de miel
85 grs de aceite de oliva virgen
10 grs de matalahuva
500 grs de harina

Freír en el aceite la matalahuva y dejar enfriar.

Mezclar todos los ingredientes y hacer una masa, primero con una cuchara de madera hasta incorporar todos los ingredientes, luego amasar con las manos.

Poner un poco de aceite en las manos y hacer los rosquetes (80 grs cada uno )

Forrar una bandeja con papel de horno y poner los rosquetes introducir en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

No hay que hacerlos demasiado finos, pues son roscos duritos y si son muy finos se endurecen demasiado.





martes, 19 de febrero de 2013

bizcocho de manzana y nueces




Maravilloso bizcocho de mi hija Carmen,todo un lujo, lleno de sabores y fácil de hacer probad, probad cosa buena.

Ingredientes:
 250 g de harina
 4 huevos
200 g de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de canela molida
 2 cucharadas de azúcar avainillado
 2 manzanas grandes reinetas
1 pellizco de sal
50 g de mantequilla
50 ml de aceite de girasol
200 ml de nata líquida
50 g de nueces
 50 g de piñones
La ralladura de una mandarina
 2 cucharadas de azúcar glass

 Preparación del bizcocho de manzana:

 En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, cuando ya estén así añadimos la nata líquida y mezclamos bien con la batidora. Lavamos la mandarina y rallamos su cáscara. Añadimos a la anterior crema. En el mismo bol introducimos un pellizco de sal, la mantequilla líquida y el aceite de girasol. Batimos todo hasta que no queden grumos. En el siguiente paso mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a batir. Dejamos reposar 10 minutos. Mientras reposa pelamos las manzanas y quitamos el centro de la manzana. Las cortamos en láminas desiguales, rompiendo con el cuchillo la fruta, en un tamaño similar a una patata frita. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento, en contacto con el aire se oxidan y quedan mal. Si preparáis este paso antes no olvidéis de añadir un poco de zumo de limón para que no queden con un color oxidado. Juntamos en un bol los trozos de manzana con el azúcar avainillado, la canela, las nueces y los piñones. Removemos bien con la mano hasta que quede todo bien mezclado, será lo que le dé ese sabor magnífico al bizcocho. Añadimos la crema del bizcocho a un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introducimos las manzanas y frutos secos por encima de la crema y con la ayuda de un tenedor mezclamos un poco con la masa, no mucho porque no nos interesa que bajen los trozos hasta el fondo del bizcocho. Precalentamos el horno a 190º durante 5 minutos. Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 190º durante unos 40 minutos. Los 5-10 últimos minutos, cubrimos el bizcocho con un poco de papel de aluminio y bajamos la temperatura a 170º para que no se nos queme (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad). Dejamos enfriar durante unas horas. Desmoldamos. Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequeña capa de mermelada de melocón o albaricoque. A mí personalmente no me gusta porque le quita el sabor a manzana, así que os recomiendo espolvorearlo con un poco de azúcar glass.

viernes, 15 de febrero de 2013

cortadillos de cabello de angel


Quereis un cortadillo de cabello de angel................pues os invito están buenísimos.

ingredientes:
500 grs de harina
250 grs de anteca de cerdo no ibérico
125 grs de azúcar
1 lata de cabello de ángel
65 grs de agua
canela molida y ralladura de limón.

Elaboración:
Se pone juntas la harina y el azúcar en un cuento y se mezcla, se añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente y se amasa haciendo fideitos con la harina y la manteca, se agrega el agua y se mezcla, hasta que se integra todo se hace una bola y se reparte en dos trozos.



En un molde (da igual como sea,yo lo he puesto, hasta en la bandeja del horno depende de la cantidad que queráis hacer)se pone una de las parte y se extiende con cuidado que no se nos pegue a las manos, yo le pongo un poco de papel de film.

Una vez todo bien extendido, se echa un poquito de canela molida y ralladura de limón al gusto, después el cabello de ángel y por ultimo la otra parte de masa (para estirarla y que no se pegue yo lo hice entre dos papeles de film).

Se pone en el horno precalentado a 150º una hora.

Y por ultimo se le echa un poco de azúcar glass.



viernes, 8 de febrero de 2013

ensaimada

Tenia tantas ganas de hacer las ensaimadas..........por fin las hice,vi la receta del bloc la abuela digital,compre la amasadora del lidl y manos a la obra,el resultado, buenísimas.

Masa madre
50 grs de agua templada
10 grs levadura de panadería
90 grs harina de fuerza
Se disuelve la levadura en el agua y se añade la harina, se forma una bola que meteremos en un bol con agua templada cuando sube a la superficie esta lista la levadura.

Ingredientes ensaimada;
500 grs de harina de fuerza
100 grs de azúcar
1 huevo
1 vaso de agua
manteca de cerdo o margarina
12 gramos de levadura de panadero (mercadona)
50 grs masa madre (yo puse de centeno)


Elaboración:
Se pone en la amasadora el agua, huevo, azúcar y masa madre.
Se mezcla la levadura con la harina haciéndola fideitos con las manos.
Se añade a la amasadora poco a poco, se amasa durante 15 minutos.
Se saca del bol y se echa sobre la mesa de cocina engrasada de aceite durante una hora.
Se dividen el seis trozos y se deja otra media hora.
Se extiende la masa se pone la manteca por encima y se enrolla sobre si misma, se hacen las ensaimadas y se deja reposa por lo menos doce horas.
Pasado ese tiempo,se calienta el horno a 200º  calor arriba y abajo, se cuecen las ensaimadas durante 15 minutos hay que tener mucho cuidado, pues enseguida toman color.
Este vídeo me ha ayudado con la formación de la ensaimada.




http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=cNOVHOS5JRU

miércoles, 6 de febrero de 2013

TARTA DE SAN VALENTIN


TARTA DE SAN VALENTIN

Ingredientes:
100 grs chocolate negro
50 grs mantequilla
3 huevos
125 grs de azúcar
3 cucharadas de leche 
80 grs de harina
1 cucharadita de levadura
ralladura de media naranja
mermelada roja
chocolate blanco
virutas de chocolate

Derretir en el microondas el chocolate con 2 cucharadas de agua, dos minutos, incorporar la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.Añadir las cucharadas de leche, harina, levadura, ralladura de naranja y el chocolate fundido.

Mezclar bien y verter en un molde con forma de corazón.

Hornear en la parte central del horno precalentado a 220º durante 30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Partir el bizcocho por la mitad y rellenarlo de mermelada roja.

Decorar con chocolate blanco fundido virutas de chocolate,..





lunes, 4 de febrero de 2013

MERENGUES

 MERENGUE                                                        
A todos nos gusta mucho el merengue, es fácil de hacer pero si quieres que no se baje hay que hacerlo con maquina de varillas, o varillas y mucha fuerza. Hay que estar un tiempo largo dándole para que queden firmes.

Ingredientes para un merengue mediano:
4 claras de huevo mejor si son viejas (3 días en la nevera)
250 grs de azúcar
100 grs de agua
una pizca de sal

Se pone el agua y el azúcar a fuego fuerte, cuando empieza a hervir se pone fuego medio,se deja hervir unos 8-10 minutos, tiene que quedar un almíbar espeso se nota porque hace muchas burbujas.
Se deja a fuego reducido, y se montan las claras con un poco de sal, solo un pellizquito,cuando están montadas pero todavía están suaves se agrega el almíbar de azúcar poco a poco, y se sigue batiendo hasta que al volcar el bol no se despeguen.


Se sigue batiendo durante 10 minutos más, hasta que el merengue se enfríe un poco.